Giorgio Rosato
Dragée di datteri Medjoul con noci dell’Amazzonia, gocce di mango...
Nella raffinata e sofisticata pasticceria belga con il termine dragée sono indicati i bombon al cioccolato realizzati in un’ampia e assortita gamma di preparazioni,...
Degustazione sensoriale: Food pairing all’aglio, caffè e cioccolato
L’abbinamento dei cibi in cucina ha sempre rappresentato un argomento molto controverso, in grado di coinvolgere animatamente sia gli chef del fine dining che...
Flan di quinoa e salsiccia di fegato con curcuma e carote...
Venerata dagli Incas come pianta sacra e “madre di tutti i semi” la quinoa viene prodotta prevalentemente in Perù e Bolivia e, in misura...
Riso Venere destrutturato con branzino, cozze verde giganti e uova di...
Con il termine di cucina destrutturata, molto in voga negli ultimi anni, viene solitamente indicato quell'insieme di procedimenti per cui una ricetta tradizionale viene...
Cucina giapponese: il vegetarianismo di Stato
Se ponessimo a qualcuno la domanda “Quale era il tipo di carne più consumato in Giappone attorno all’anno Mille?”, in quanti sarebbero in grado...
Dragée di datteri Medjoul con noci dell’Amazzonia
Nella raffinata e sofisticata pasticceria belga con il termine dragée sono indicati i bombon al cioccolato realizzati in un’ampia e assortita gamma di preparazioni,...
Alfajor con dulche de leche, briciole d’oro e caviar d’escargot
La cultura gastronomica sudamericana, ed in particolar modo quella dell’Argentina, è ricca di specialità gastronomiche le cui origini si ricollegano spesso agli intensi flussi...
Rialziamo la cresta!
Le creste di gallo si trasformano in ingrediente frontman per una ricetta all’insegna dell’ornitomanzia dell’antica Grecia. Una ricetta che vuole essere una missiva augurale...
Kalpis di chiocciole con Burrata di Andria IGP, crema di Asparago...
Ricetta ispirata al territorio delle Langhe e Roero, area dove si trova una delle maggiori aziende produttrici di lumaca, alimento in continua espansione nei...
Nuovi pneumatici Michelin Road 6 e Road 6 GT
Migliorata l’aderenza sul bagnato e la durata chilometrica rispetto alla gamma di pneumatici MICHELIN Road 5.
Tali risultati sono stati resi possibili grazie ad una...
