Una tiepida giornata di un autunno appena abbozzato, la Langa veste un insolito abito dove la vegetazione ancora strizza l’occhio alla stagione estiva con sole poche chiazze di rosso, giallo e ocra. A pochi minuti dal centro di Dogliani, la borgata San Luigi domina e, immersa tra i filari, ci accoglie casa Abbona. La nuova cantina, terminata nel 2006, maestosa e tecnologica affascina ma secerne nel DNA la forza degli avi e la linfa di questa terra. Barriques e tonneaux affiancano botti grandi, i vitigni autoctoni sono di casa anche se il foresto Viognier incanta, sorprende e ammalia nell’incredibile Cinerino che diventa un sicuro riferimento di questa azienda. Se il Dogliani, Papà Celso in primis, è il figlio prediletto, assaggiate anche i figli dell’uva Nebbiolo e Barbera, sono encomiabili. Dopo la degustazione in cantina, i nettari che Marziano e le figlie allevano e coccolano ci sono stati presentati abbinati alla cucina di Michelangelo Granata all’ Archisa Hostaria di Farigliano. Un antico cascinale, sapientemente ristrutturato, grazioso, discretamente posizionato tra le vigne, dedicato a coloro che cercano eleganza e classe senza ostentazione. Le proposte del giovane chef si ispirano al territorio con qualche tocco imprestato al Mediterraneo e la creatività che nasce dalle esperienze in giro per il mondo. Panorama mozzafiato, alcune camere per prolungare il benessere e una carta dei vini che potrà stupire per la forte presenza straniera ma mai per la scelta oculata delle etichette. Il Piculin, da uve stramature e passite di Moscato asseconda alla perfezione la tavolozza golosa (squisita la panna cotta) e la piccola pasticceria che chiude un bel percorso dove l’amuse bouche di croccante di peperone in bagna caoda e il filettino di maiale in crosta di grissini aromatici hanno convinto e contribuito alla bella sensazione generale. Un locale che farà parlare di se in futuro e che torneremo presto a visitare.
Alessandro Felis
Cantina Marziano Abbona
Borgata San Luigi, 40 – Dogliani (Cn)
Tel: + 39. 0173.721317
www.abbona.com
Relais Hostaria Archisa
via Archisa, 28 – Farigliano (Cn)
Tel.:+39. 0173.010115
Cell.:+39 329 0098008
www.archisa.it