Tag: Chef Giorgio Rosato
Anatra all’arancia con kumquat disidratato e Cardenal Mendoza
La nuova ricetta di Chef Rosato ripropone in chiave moderna uno dei grandi classici della cucina internazionale, erroneamente considerata una specialità della cucina francese.
Per...
Soffioni di calamarata con polipetti marinati e cremoso di erba...
La nuova ricetta di Chef Rosato si basa su pochi ingredienti selezionati che, accuratamente combinati tra loro, riescono a trasmettere una forte esperienza multisensoriale.
I...
Alveare di trippa con verdurine, caviale di capelin islandese e aglio...
La nuova ricetta di Chef Rosato trasforma in un piatto gourmet una delle frattaglie meno apprezzate dalla maggior parte dei consumatori.
L'"Alveare di trippa con...
Capesante al fujòt con maionese allo zafferano e katsuobushi
La nuova ricetta di Chef Rosato suggerisce una nuova tecnica per cucinare le capesante, utilizzando il fujòt, il classico pentolino usato per la bagna...
Bottled Beans alle 5 spezie cinesi (Fagioli al fiasco gourmet style)
Tra le ricette tradizionali più antiche e famose della cucina toscana, una delle più semplici e gustose, entrate ormai a far parte della memoria...
Penne con tridacne in salsa di tonno rosso e polpa di...
La nuova ricetta di Chef Rosato è stata realizzata nel corso di un viaggio nel Mar Rosso, sulle cui coste si trova uno dei...
Pasta 3D con patate & cozze con clorofilla di spinacino
La nuova ricetta di Chef Rosato affronta una delle innovazioni tecnologiche più rivoluzionarie degli ultimi anni: la pasta a tre dimensioni prodotta con l'utilizzo...
OstrichBurger con scalogno caramellato con purea e chips di platano
La nuova ricetta di Chef Rosato propone una delle carni esotiche più in voga tra quelle presenti sul mercato e spuntate negli ultimi anni...
Medaglioni di yucca con borlotti giganti e cavolini di Bruxelles
Tra gli svariati aspetti della cucina moderna con i quali ogni Chef deve prima o poi rapportarsi, uno dei più emblematici è rappresentato senz’altro...
Risotto alla liquirizia con capesante in oliocottura e cozze fritte
La nuova ricetta di Chef Rosato propone una interessante variante, con l'aggiunta di liquirizia, del classico risotto ai frutti di mare a base di...
